TABLE DES MATIÈRES
À LA DÉCOUVERTE DES CHAMPIGNONS FORESTIERS 6
COMMENT UTILISER CE GUIDE? 9
BIOLOGIE DES FRUCTIFICATIONS 10
IDENTIFICATION DES CHAMPIGNONS COMESTIBLES 12
L’ART DE LA CUEILLETTE 17
ESPÈCES DE PRINTEMPS 20
MORILLE 21
PLEUROTE 22
PESSIÈRE NOIRE À MOUSSE 23
AMANITE FAUVE 24
BOLET DES ÉPINETTES 25
PHOLIOTE RIDÉE 26
Autres espèces potentielles 27
PINÈDE GRISE À MOUSSE ET LICHEN 28
CÈPE À PORES BLEUISSANT 29
CHANTERELLE COMMUNE 30
CHANTERELLE OMBONÉE 31
DERMATOSE DES RUSSULES 32
MATSUTAKE 33
Autres espèces potentielles 34
SAPINIÈRE À MOUSSE 35
BOLET BAI 36
CHANTERELLE EN TUBE 37
HYDNE OMBILIQUÉ 38
LACTAIRE COULEUR DE SUIE 39
PIED-DE-MOUTON 40
Autres espèces potentielles 41
PLANTATION D’ÉPINETTES BLANCHES ET DE NORVÈGE 42
ARMILLAIRE VENTRU 43
BOLET POIVRÉ 44
CÈPE D’AMÉRIQUE 45
LACTAIRE DES ÉPINETTES 46
VESSE-DE-LOUP PERLÉE 47
PEUPLEMENT MIXTE ET FEUILLU 48
BOLET À PIED GLABRESCENT 49
LACTAIRE DU THUYA 50
Autres espèces potentielles 51
ESPÈCES DE PELOUSE 52
COPRIN CHEVELU 53
MARASME DES ORÉADES 54
PSALIOTTE DES JACHÈRES 55
ESPÈCES TOXIQUES OU INDIGESTES 56
AMANITE VIREUSE 57
BOLET AMER 58
GYROMITRE COMMUN 59
CONSERVATION 60
Le séchage 60
La congélation 61
Une transformation en marinade 61
LES PLAISIRS DE LA DÉGUSTATION 62
PERSONNES-RESSOURCES ET LISTE DES CLUBS DE MYCOLOGIE 65
LEXIQUE 66
ANNEXE : FICHE D’IDENTIFICATION 67
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